有过开店经验的老板都知道复购率对一个快餐店的重要性

，即便是一些没有做餐饮的人也都明白这个原理

，可是实际经营中能真正留住老主顾的却很少
。有些餐饮老板不深究留不住老客的原因

，生意不太好时

，就想着降价引流

，长此以往

，门店的生意就更难恒久了
。就算你通过降价、营销引流新增的主顾

，也都会在薅完羊毛后不再惠顾
。

为何自己的门店生意就越来越差了呢？甚者许多闭店、转让的

，这里小和就来聊一聊为什么会这样

，又该如何破局？

首先剖析一下生意不太好的具体因素：直接原因即是销售额降低

，以致于没法均衡投入产出

，另有一些运营不错的店面

，尽管销售额有一定的提高

，但仍然抵不过租金本钱与人工本钱的增加

，造成这一状况的主要因素即是复购率下降的太快

，新主顾的开发本钱相对比较高
。

【一个自己就失血过多

，无法造出新鲜血液的店肆虽然活动维艰】

次之剖析下复购率下降的主要因素：开始主顾惠顾时

，是因为看中餐厅能给其付与的意义（产品口味、用餐体验、便当快捷、价格实惠等）这部分客户的流失

，则是由于门店不可再为其付与这些价值

，愈甚的是

，主顾中意的价值照旧不绝变革的

，这时候餐厅老板就确定应该做的事情——怎样为主顾不绝创立价值

，以提高复购率
。

我们应该从以下几个层面入手：

1. 主顾群体定位

如果能够精准定位我们的主顾群体

，然后凭据针对性的营销计划、餐品口感用餐体验等

，就能够有效提高主顾的复购率
。切勿宽泛且顾此失彼

，不然哪种客户都会无法挽留
。

2.门店情况气氛

这个时代讲究用餐体验、创意

，许多餐厅在这些方面都下足了心思

，例如市场上各式各样的创意餐厅

，但它们却少少能坚持为主顾连续给予纷歧样的体验

，可能消费者体验一次后就没兴趣再去了
。再看看肯德基等知名品牌

，并没什么与众差别的体验

，为何生意还很好呢？是因为这种知名品牌造就出自已与众差别的作风

，其实就是凭据情况、口味、文化等构建出的一种与众差别气氛

，并没有何等奇特

，却能够更为恒久

，让喜爱这种感受的主顾不绝惠顾

，这也是菜品口味以外更能的留住主顾的原因
。

这一点要依据主顾群体的定位和喜好剖析设计

，涉及以上提及的情况、口味、文化

，还能够优化到迎客、点餐、效劳、员工着装等与主顾有接触的任何地方
。

3.餐品按期更新

如今许多门店都有个难题

，担心主顾找不到自己喜欢的餐品

，于是菜单设计的五花八门

，结果呢

，只会使主顾选择困难

，进而造成不太好的用餐体验

，所以

，菜单应尽可能简洁、有主有次且要按期上新

，不然

，主顾虽然不会因为你的菜品没有新鲜感而不再惠顾

，却可能会因为一直没新品而另寻他家
。

可以选用末位淘汰制的方法

，把一个时间段内销售量更少的某款餐品下掉

，新增一到两款新菜品

，一方面另有时机提升营业额

，另一方面还能够让主顾感受到这家店一直在不绝更新菜品

，也总有新菜品让主顾实验和挑选
。

4. 员工效劳意识

效劳不到位这也是餐厅基本都是会遇到的问题

，过了新店期

，老板与员工也都开始熟悉

，治理上难免会松懈一些

，这就得治理人员一方面在治理制度上维持标准治理

，另一方面也需要切合人性

，用回报去提升事情人员的效劳意识

，例如通过营业额的指标给员工给予提成

，他们为了提升营业额

，就会理所当然的主动执行效劳标准

，可能还会做得更好
。

5. 缺乏复购机制

许多餐厅缺乏复购触发机制

，大部分是通过会员储值、会员优惠等

，可是对这部分会员用户都缺少针对性的维护

，导致效果并不睬想

，应当多结合自身状况开展复购机制立异
。

汇总几个方面留住主顾的要素：

1. 针对会员用户按期设置优惠运动以及节日的问候等

，增加主顾粘性

，降低老客流失的概率
。

2. 门店里外不必过于奢华但一定要洁净卫生

，灵活运用墙壁

，展示视频宣传片或详细介绍之类的信息

，需有自身的元素和特点
。

3. 迎客进门不可太热情也不要冷淡

，特别是对新主顾

，对转头客虽然可以更热情一些

，推荐一下新品或者日常的交流都可以
。

4. 主推餐品要塑造

，要具备3个特性

，一、要匹配大部分人口感；二、产品售价要让大部分人会适配；三、餐具也需要差别寻常

，用它来垫托你的主推餐品
。

5. 培训员工注重主顾的一举一动

，尽可能满足客户的需求

，提供周到的效劳

，但同时别让主顾的需求等的太久

，要培养员工话术及控场能力等职业素养
。

留住主顾的方法另有许多

，希望你也可以说说你的见解

，如果你有疑问关注微信民众号【和番丼饭总部】

，我们接着相同交流！